Ăn rau nguyên cọng hay rau xay nát để lấy nhiều chất xơ?

Cả hai cách đều có lợi cho sức khỏe của bạn, nhưng việc nào tốt hơn phụ thuộc vào mục đích của bạn khi ăn rau.

Khi bạn ăn rau nguyên cọng, bạn sẽ cung cấp cho cơ thể của mình một lượng chất xơ tự nhiên từ các tế bào và mô rau. Điều này có thể giúp bạn cảm thấy no nhanh hơn, giảm nguy cơ tăng cân và duy trì mức đường huyết ổn định.

XEm thêm

Tuy nhiên, nếu mục đích của bạn là tăng lượng chất xơ trong chế độ ăn uống của mình, bạn có thể muốn xay nát rau để tăng khả năng hấp thu của cơ thể. Khi rau đã được xay nát, chúng sẽ dễ dàng hấp thu hơn và cung cấp cho cơ thể của bạn một lượng chất xơ lớn hơn. Nếu bạn muốn giảm cân hoặc cải thiện chức năng tiêu hóa, việc ăn rau xay nát có thể giúp bạn đạt được mục tiêu của mình.

Chất xơ trong thực phẩm nên hiểu sao cho đúng?

Chất xơ trong thực phẩm là một loại polysaccharide không thể tiêu hóa bởi enzyme trong đường tiêu hóa của con người. Chất xơ có tác dụng quan trọng trong cải thiện chức năng tiêu hóa, giảm nguy cơ bệnh tật và duy trì sức khỏe tổng thể.

Tuy nhiên, để hiểu chất xơ trong thực phẩm đúng cách, bạn cần lưu ý những điều sau đây:

Cần tiêu thụ đủ lượng chất xơ hằng ngày: Tùy vào lứa tuổi và giới tính, lượng chất xơ cần thiết cho một người có thể khác nhau. Tuy nhiên, theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), người trưởng thành nên tiêu thụ từ 25-30g chất xơ mỗi ngày.
Chất xơ có hai loại: Chất xơ tan trong nước và chất xơ không tan trong nước. Chất xơ tan trong nước, như pektin và gum, có thể giúp giảm cholesterol máu và duy trì đường huyết ổn định. Chất xơ không tan trong nước, như cellulose và lignin, có thể giúp tăng cường chức năng tiêu hóa và giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng.
Cần cân bằng lượng chất xơ: Việc tiêu thụ quá nhiều chất xơ có thể dẫn đến các vấn đề tiêu hóa như táo bón và đầy hơi. Nếu bạn muốn tăng lượng chất xơ trong chế độ ăn uống, hãy thêm chúng dần dần và cân bằng lượng chất xơ với lượng nước để tránh các vấn đề tiêu hóa.
Chất xơ có thể tác động đến hấp thu chất dinh dưỡng khác: Việc tiêu thụ quá nhiều chất xơ có thể ảnh hưởng đến hấp thu các chất dinh dưỡng khác trong thực phẩm. Do đó, cần cân nhắc và cân bằng chế độ ăn uống của mình để đảm bảo rằng bạn đang tiêu thụ đủ chất xơ và các chất dinh dưỡng khác cần thiết.

Ăn rau như thế nào để cơ thể hưởng lợi từ chất xơ?

Để cơ thể hưởng lợi từ chất xơ trong rau, bạn nên ăn rau theo cách sau:

Ăn đủ lượng chất xơ: Như đã đề cập ở trên, người trưởng thành nên tiêu thụ khoảng 25-30g chất xơ mỗi ngày. Vì vậy, hãy đảm bảo rằng bạn đang tiêu thụ đủ lượng chất xơ bằng cách ăn đủ số lượng rau.
Ăn đa dạng các loại rau: Không chỉ nên ăn một loại rau duy nhất, hãy kết hợp nhiều loại rau khác nhau để đảm bảo cung cấp đủ các loại chất xơ và các chất dinh dưỡng khác cho cơ thể. Bạn có thể thử kết hợp các loại rau như rau cải, bí đỏ, cà chua, cà rốt, rau muống, rau ngót, rau bina và rau dền.
Ăn rau tươi: Rau tươi chứa nhiều chất xơ hơn so với rau đã chế biến hay đóng hộp. Vì vậy, hãy chọn ăn rau tươi để cơ thể hấp thụ được nhiều chất xơ hơn.
Không nên xay nát quá: Nếu bạn chọn xay nát rau để tiêu thụ, hãy cân nhắc đến lượng chất xơ bị mất đi trong quá trình xay nát. Vì vậy, nên ăn rau nguyên cọng hoặc cắt nhỏ những loại rau có thể ăn được.
Ăn rau mỗi ngày: Để đảm bảo cơ thể hưởng lợi từ chất xơ trong rau, hãy cố gắng ăn ít nhất một khẩu phần rau mỗi ngày, đó có thể là một suất salad, một bát canh hoặc một đĩa rau xào.